"A cantar uma cantiga" é fruto de um trabalho desenvolvido já há quase 20 anos por Fábio Vianna Peres com o grupo Capela Ultramarina, e reúne canções escritas no século XVI que constam de um manuscrito português conhecido como Cancioneiro de Paris. Para a gravação do CD, foram escolhidas peças escritas sobre poemas em português, buscando mostrar, em suas origens, a sonoridade do "cantar em português", elemento marcante de nossa identidade cultural.